Préparer d’abord la vinaigrette en mettant le sel dans un petit bol.
Verser le vinaigre et mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le sel soit complètement dissout.
Ajouter l’huile, une pincée de poivre et continuer à mélanger au fouet pour créer une émulsion homogène.
Mettre les œufs (à température ambiante) dans une casserole d’eau froide.
Cuire 9 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir.
Laisser refroidir et écaler, puis couper en 4 parties.
Laver les haricots verts, les couper et les faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 10-15 minutes.
Égoutter et laisser refroidir complètement.
Laver la salade, la tamponner avec un chiffon pour enlever l’eau et la placer sur l’assiette de service.
Laver et sécher tous les légumes, couper les tomates cerises en deux, le poivron en lanières, le céleri, les oignons et le concombre en tranches.
Les répartir soigneusement sur le lit de salade, en ajoutant également les haricots verts.
Égoutter le thon de l’huile de conservation, l’émietter grossièrement et le placer au centre.
Répartir les olives et les œufs sur la surface et servir la salade niçoise en l’accompagnant de la vinaigrette.
