Laver les aubergines et les couper en tranches de 1 cm suivant la longueur.
Saler et laisser reposer un quart d’heure.
Dans un bol, mélanger l’huile avec de l’ail, du sel, du poivre et du paprika.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Tamponner les légumes avec un torchon propre et les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Les badigeonner de l’huile et enfourner pour environ 25 minutes.
Dans un autre bol, mélanger la sauce tomate avec un filet d’huile, du sel et du poivre.
Tartiner quelques aubergines de ce composé.
Les garnir de tranches de mozzarella, de parmesan et de basilic.
Les recouvrir d’autres aubergines et refaire la même opération.
Au final, il faut obtenir 3 tranches d’aubergines farcies superposées.
Remettre au four pour un quart d’heure à la même température.
Servir les sandwichs d’aubergines à la sauce tomate et aux fromages.
