Laver les courgettes et les trancher finement avec l’oignon, déjà pelé.
Les mettre dans un bol.
Assaisonner de sel et d’huile.
Incorporer l’œuf, la farine, la semoule et l’eau.
Bien mélanger avec une cuillère.
Couvrir d’un torchon et laisser la pâte reposer une heure à température ambiante.
Préchauffer le four statique à 200 degrés.
Badigeonner un moule rectangulaire d’huile.
Y étaler la pâte finement.
Saupoudrer de semoule et de romarin arroser d’huile.
Enfourner la scarpaccia de courgettes pour environ une demi-heure.
