Préchauffer le four à 200 degrés.
Peler les carottes et les pommes de terre.
Laver les courgettes et râper tous les légumes.
Les mettre dans un bol.
Incorporer les œufs battus, le persil haché, la farine et la chapelure.
Ajouter 2 cuillerées de fromage.
Bien mélanger, en ajoutant l’eau.
Saler et poivrer.
Recouvrir un moule carré de 20 cm de papier cuisson et le badigeonner d’huile.
Y transférer la préparation et l’égaliser.
Ajouter le parmesan restant en surface.
Enfourner la schiacciata aux légumes mélangés pour 25 minutes.
