Préchauffer le four à 180 degrés.
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Monter ces derniers en neige.
Battre les jaunes avec la farine et la stévia.
Incorporer le zeste râpé et le jus de citron.
Ajouter délicatement les blancs.
Répartir la pâte dans des ramequins.
Enfourner les soufflés au citron pour une demi-heure.
