Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger le lait, le bouillon et l’eau dans une casserole.
Préparer la purée en suivant les indications sur le paquet.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Mélanger ces derniers à la purée et ajouter le gruyère.
Fouetter les blancs pour en faire de la neige ferme et les ajouter doucement au mélange.
Incorporer le jambon coupé en lanières fines.
Bien mélanger tous les ingrédients.
Beurrer les moules à soufflés et y répartir le mélange en les remplissant aux ¾.
Faire cuire au four chaud une vingtaine de minutes.
Servir les soufflés au jambon et au gruyère.
