Laver les courgettes et les râper.
Les faire cuire une dizaine de minutes dans une poêle avec l’huile, du sel et du poivre.
Préchauffer le four à 190 degrés.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre ces derniers avec le fromage blanc, du sel et du poivre.
Incorporer le parmesan râpé, puis les courgettes.
Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange, en remuant doucement avec une spatule.
Répartir le mélange obtenu dans 4 ramequins.
Enfourner les soufflés aux courgettes pour environ 25 minutes.
