Peler la patate, la rincer et la couper en dés, puis les rincer.
Laver les tomates, les épépiner et les couper en petits morceaux.
Peler et hacher l’oignon.
Le faire revenir dans une casserole avec l’huile préalablement chauffée.
Ajouter les patates et laisser cuire 4 minutes.
Incorporer les légumineuses et les tomates.
Assaisonner des épices.
Verser l’eau chaude.
Laisser bouillir le tout.
Faire cuire à couvert durant 25 minutes.
Assaisonner de sel et de menthe.
Mixer le tout.
Servir la soupe de lentilles épicée en ajoutant du romarin et un filet d’huile d’olive crue.
