Bien nettoyer les légumes et les éplucher si nécessaire.
Couper grossièrement une carotte et la mettre dans une cocotte avec le céleri et un oignon entier.
Ajouter le poulet et l’eau.
Faire bouillir le tout.
Peler et émincer l’oignon restant.
Râper l’autre carotte.
Les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile.
Faire cuire à couvert pendant 5 minutes.
Couper les pommes de terre en morceaux.
Retirer la viande et les légumes de la cocotte.
Y déposer les autres ingrédients et laisser cuire une dizaine de minutes.
Battre les œufs avec le sel dans un bol.
Ajouter la farine progressivement, en fouettant manuellement.
Couper le poulet en filets et les ajouter aux autres ingrédients.
Faire bouillir le tout.
Verser les œufs peu à peu, en remuant correctement.
Laisser cuire 5 minutes de plus.
Parsemer d’herbes, poivrer et laisser mijoter encore 5 minutes.
La soupe de poulet aux légumes est prête.
