Peler les patates, les rincer et les découper en petits dés.
Porter le bouillon à ébullition.
Y plonger les tubercules et laisser cuire 5 minutes.
Laver les courgettes, les couper en 2 et retirer leurs graines, puis les détailler en dés de même taille que les patates.
Les ajouter au bouillon.
Laisser cuire quelques instants.
Incorporer le riz.
Poursuivre la cuisson, puis saler et incorporer le fromage.
Mélanger et servir la soupe de riz aux courgettes et aux pommes de terre.
