Faire chauffer un filet d’huile dans une cocotte.
Y faire dorer la viande de tous les côtés.
Retirer et réserver.
Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir quelques instants.
Assaisonner de poudre de coriandre, de paprika, de piment, de gingembre et d’ail hachés.
Laisser cuire 2 minutes.
Incorporer les tomates pelées, les tomates cerises entières, le sucre et le bouillon.
Rajouter les souris.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 2 heures.
Ajouter le safran, les raisins secs et les abricots.
Laisser mijoter un quart d’heure supplémentaire.
Faire chauffer les pois chiches et préparer la semoule.
Servir les souris d’agneau épicées aux fruits secs avec la semoule et les pois chiches en accompagnement.
