Laver les aubergines et les couper en deux.
Graver leur pulpe horizontalement et verticalement sans atteindre la peau.
Élargir les incisions en ouvrant complètement la moitié d’une aubergine.
Y insérer les tomates cerises divisées en deux et l’ail coupé en petits morceaux.
Saupoudrer d’origan et transférer dans un plat à four.
Saler, poivrer et huiler légèrement.
Procéder ainsi avec toutes les demi-aubergines.
Ajouter l’eau et enfourner à 200 °C en mode ventilé pour 35 minutes (ou à 210 °C en mode statique).
Retirer du four, ajouter la mozzarella coupée en cubes et le parmesan râpé.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Servir la spaccatelle d’aubergines.
