Laver les courgettes et les trancher finement.
Les faire frire dans de l’huile chaude.
Égoutter l’excédent d’huile sur du papier absorbant.
Ajouter du basilic haché.
Faire cuire les pâtes en suivant les indications sur le paquet.
Les égoutter al dente et réserver 2 louches de leur eau de cuisson.
Faire dorer l’ail avec un filet d’huile dans une grande poêle.
Le retirer et le remplacer par les courgettes.
Ajouter les pâtes.
Verser une louche d’eau de cuisson.
Incorporer la moitié du fromage.
Faire cuire sur feu doux, en versant l’eau de cuisson restante progressivement.
Ajouter également la mozzarella restante, en mélangeant bien le tout.
Poivrer et servir les spaghettis alla Nerano.
