Mixer l’ail avec les pistaches, du gros sel et du poivre ou les piler dans un mortier.
Râper le zeste des agrumes et découper finement l’écorce du miyagawa.
Les ajouter à la mixture précédente.
Incorporer la moitié du jus des agrumes.
Faire fondre du beurre dans une casserole et ajouter la préparation précédente.
Laisser cuire doucement, en remuant avec une cuillère en bois.
Faire cuire les pâtes suivant les indications sur le paquet.
Les égoutter al dente et les verser dans la casserole.
Raviver le feu et ajouter le jus restant, ainsi que le basilic haché, plus de poivre et de beurre.
Poursuivre la cuisson quelques instants, puis saupoudrer du fromage râpé.
Remuer et éteindre le feu.
Ajouter plus de parmesan et de basilic.
Servir les spaghettis aux agrumes et au parmesan.
