Préchauffer le four statique à 180 °C.
Préparer la pâte sablée en mélangeant la farine avec le beurre coupé en morceaux dans un grand bol.
Ajouter l’œuf et le sucre.
Pétrir le tout avec les mains, puis incorporer la levure et le sel.
Continuer à pétrir pour avoir un composé homogène.
Le couvrir de film étirable et mettre au frais une demi-heure.
Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en tranches.
Les faire cuire une dizaine de minutes dans une casserole avec le beurre, la cannelle et le sucre.
Laisser refroidir.
Fariner un papier cuisson et y étaler la pâte en un rectangle fin.
Déposer les pommes sur la moitié de la pâte et recouvrir de l’autre moitié, en scellant bien les bords.
Parsemer d’amandes effilées et enfourner pour 25 minutes.
Le strudel aux pommes et aux amandes est prêt.
