Laver la courgette et la râper.
Saler et laisser égoutter un quart d’heure dans une passoire.
Peler et râper la carotte et la pomme de terre.
Presser les légumes avec les mains et les mettre dans un saladier.
Ajouter les œufs, l’ail et le fromage râpés.
Saler et poivrer.
Assaisonner de paprika et d’herbes de Provence.
Bien mélanger.
Mixer les flocons d’avoine, puis les mettre dans un bol avec la farine.
Laisser reposer un quart d’heure.
Mélanger 2 cuillerées de farine et un peu d’huile dans une assiette.
Façonner les croquettes avec les mains huilées.
Les faire tremper dans le mélange de farine.
Faire chauffer de l’huile dans une poêle antiadhésive.
Y faire cuire les supplì en les faisant dorer des deux côtés.
Égoutter l’excédent d’huile sur des serviettes en papier.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients de la liste.
Servir les supplì végétariens avec cette sauce.
