Mettre la viande dans un grand bol.
Ajouter le persil, du sel, du poivre, le concentré de tomates et un filet d’huile.
Bien mélanger, puis façonner les boulettes avec les mains.
Peler et hacher l’ail et l’oignon.
Les faire revenir dans un tajine avec un peu d’huile.
Incorporer les boulettes.
Les laisser dorer avant d’insérer les petits pois.
Éplucher les patates, les laver et les couper en petits dés, puis les mettre également dans le tajine.
Assaisonner avec le gingembre, du sel, du poivre, le cumin et le paprika.
Remuer doucement et verser l’eau.
Cuire à couvert une vingtaine de minutes.
Parsemer de persil haché et servir le tajine de boulettes de viande aux pommes de terre et aux petits pois.
