Allumer le four et le laisser chauffer à 180 °C.
Recouvrir un moule de 26 cm de papier sulfurisé mouillé et pressé.
Préparer la pâte brisée en séparant les jaunes d’œufs des blancs.
Monter ces derniers en neige ferme avec 2 cuillerées de sucre.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre restant.
Ajouter l’huile petite à petit, puis l’eau, en continuant à fouetter.
Incorporer délicatement les blancs en faisant des mouvements de bas en haut.
Ajouter ensuite la farine tamisée avec la levure. Les verser en pluie et mélanger avec une spatule pour avoir une pâte homogène.
Verser la moitié dans le moule.
Enfourner une vingtaine de minutes.
Préparer la garniture.
Pour ce faire, bien égoutter la ricotta et la mélanger avec le sucre, les pépites de chocolat et les jaunes d’œufs.
Retirer la pâte brisée du four et la garnir de cette préparation, puis couvrir de la pâte restante.
La tarte à la ricotta et aux pépites de chocolat est prête.
