Allumer le four à 180 °C.
Dérouler la pâte dans un moule de 24 cm avec son papier sulfurisé.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Fouetter les jaunes en omelette.
Incorporer les fromages.
Ajouter les morceaux de viande.
Délayer la maïzena avec un peu d’eau et l’incorporer à cette préparation.
Saler légèrement et poivrer.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme.
Les ajouter doucement au mélange préparé.
Garnir la pâte de cette préparation.
Enfourner la tarte alsaco-auvergnate pour 40 minutes.
