Préchauffer le four à 180 degrés.
Nettoyer et émincer les champignons.
Peler et hacher les échalotes.
Les faire revenir dans une poêle avec l’huile.
Ajouter les champignons.
Laisser cuire quelques instants, puis ajouter le vin.
Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Saler et poivrer.
Hors du feu, ajouter du persil haché.
Ramollir le chèvre avec la fourchette.
Ajouter l’œuf, du sel et du poivre.
Bien mélanger.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte.
La piquer à plusieurs endroits avec la fourchette.
La garnir du fromage, puis des champignons.
Enfourner pour 25 minutes.
La tarte au chèvre et aux champignons est prête.
