Préchauffer le four à 180 °C.
Étaler la pâte brisée dans un moule rond de 24 cm tapissé de papier sulfurisé.
Piquer avec les dents d’une fourchette.
Couvrir de papier alu et de haricots secs.
Enfourner pour un quart d’heure.
Retirer du four, enlever le poids et le papier alu.
Laisser refroidir.
Faire fondre le beurre au bain-marie et le mélanger avec 25 g de sucre.
Incorporer la noix de coco râpée et le rhum.
Bien mélanger.
Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre restant.
Les ajouter délicatement à la préparation précédente.
Verser ce mélange sur la pâte brisée.
Égaliser et enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir.
Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
Hors du feu, ajouter la crème et fouetter énergiquement.
Étaler cette ganache sur la tarte en utilisant la spatule.
Laisser refroidir et mettre au frais.
Décorer de noix de coco râpée et servir la tarte au chocolat à la noix de coco.
