Préparer le caramel au beurre salé
Faire fondre le sucre dans une casserole à fond épais, sans jamais remuer.
Faire bouillir la crème dans une autre casserole.
Une fois le sucre dissout, ajouter la crème et mélanger.
Remettre sur feu doux en remuant sans arrêt.
Ajouter le sel.
Hors du feu, incorporer les morceaux de beurre.
Laisser refroidir le caramel au beurre salé.
Réaliser la base
Préchauffer le four ventilé à 180 degrés.
Beurrer et fariner un moule de 26-28 cm.
Fouetter les œufs et le sucre dans un bol.
Verser le lait progressivement, en continuant à fouetter.
Ajouter l’huile de la même manière.
Tamiser la farine avec la levure et le cacao, puis les incorporer au composé, une cuillère à la fois, en mélangeant bien entre les ajouts.
Verser le tout dans le moule.
Enfourner pour 25 minutes.
Attendre que la base refroidisse, puis la retirer de son moule.
Faire la ganache au chocolat
Faire bouillir la crème, puis ajouter le chocolat haché.
Mélanger pour le faire fondre, puis laisser refroidir.
Assembler la tarte
Mettre la base sur un plat de service.
La garnir du caramel au beurre salé.
Ajouter la ganache en l’étalant bien sur toute la garniture.
Décorer de noix de cajou.
Mettre la tarte au chocolat et au caramel beurre salé au frais.
La retirer du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant de la déguster.
