Allumer le four à 180 degrés.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte avec son papier cuisson.
La couvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
Enfourner une dizaine de minutes.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Mettre ces derniers dans une casserole avec le sucre, le jus d’agrume et la farine.
Faire épaissir à feu doux, en remuant sans cesse.
Hors du feu, ajouter la margarine et mélanger.
Garnir la pâte de ce mélange.
Fouetter les blancs avec le sucre glace jusqu’à obtenir de la neige ferme.
La mettre dans une poche à douille et faire des touffes sur la crème.
Enfourner la tarte au citron meringuée pour encore 10 minutes.
