Préchauffer le four à 240 degrés.
Fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter le lait, la crème et la vanille.
Dérouler la pâte feuilletée et la déposer, avec son papier sulfurisé, dans un moule rond de 30 cm.
Piquer avec une fourchette.
Égoutter les fruits les placer sur la pâte.
Arroser du mélange crémeux.
Enfourner pour une dizaine de minutes à 240 degrés.
Ensuite, diminuer la chaleur du four à 210 degrés et laisser cuire une demi-heure de plus, en ajoutant le sucre glace un peu avant de terminer la cuisson.
Laisser la tarte aux abricots à l’alsacienne refroidir complètement, la démouler et la décorer de plus de sucre en poudre.
