Préchauffer le four à 180 degrés.
Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les couper en tranches ultra fines.
Les mettre dans un bol et les saler.
Laisser reposer quelques minutes pour éliminer leur eau de végétation.
Fouetter les œufs en omelette.
Incorporer 50 g de chapelure et la moitié de la mozzarella détaillée en dés.
Rincer les courgettes et les tamponner avec du papier absorbant.
Badigeonner un plat d’huile d’olive.
Y disposer une couche de courgettes, en les tassant bien.
Ajouter la chapelure et la mozzarella restantes.
Recouvrir de tranches de courgettes.
Enfourner la tarte aux courgettes et à la mozzarella pour une vingtaine de minutes.
