Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger la farine avec la levure dans un bol.
Ajouter le sucre, l’œuf, le beurre et le zeste d’agrume.
Pétrir le tout.
Tapisser un moule de 20 cm de papier cuisson.
Faire cuire le gâteau au four une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir.
Dans une casserole, fouetter le jaune d’œuf avec le sucre et la farine.
Mélanger le jus de mandarine avec le lait.
Verser cette préparation sur la précédente, en fouettant le tout.
Faire épaissir doucement.
La verser sur la pâte et ajouter les quartiers d’agrumes en surface.
Servir la tarte crémeuse à la mandarine.
