Préchauffer le four statique à 200 degrés.
Découper l’une des pâtes feuilletées en disque de 26 cm de diamètre et la diviser en 12 quartiers.
Transférer dans un moule recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour une dizaine de minutes.
Découper l’autre pâte en un disque de 26 cm.
La badigeonner de lait et la saupoudrer de stévia.
La déposer également dans le moule recouvert de papier cuisson.
Enfourner à la même température, mais pour une douzaine de minutes.
Laisser refroidir.
Mélanger la ricotta avec le café froid au batteur.
Continuer à battre et verser le yaourt.
Incorporer la crème de noisette, en remuant délicatement.
Étaler cette préparation sur le disque de pâte dans le moule.
L’égaliser et la couvrir des quartiers de pâte.
Les sceller avec la crème restante.
Mettre au frais pour une heure.
Servir la tarte crémeuse à la ricotta au café.
