Avant de commencer, porter le four à une température de 180 degrés.
Verser le lait dans une casserole.
Fendre la gousse de vanille en deux et l’ajouter au lait.
Incorporer également l’arôme vanille.
Porter le tout à ébullition.
Entre-temps, mélanger les œufs avec le sucre et la maïzena.
Peler les pommes, les épépiner et les découper en morceaux.
Les ajouter au mélange précédent.
Verser dessus le lait très chaud, en mélangeant vigoureusement.
Dérouler la pâte brisée dans le moule à tarte et verser la garniture dessus.
Faire cuire la tarte crémeuse aux pommes au four chaud durant 45 minutes.
Laisser refroidir et transférer au réfrigérateur.
Servir après deux heures de repos.
