Préparer la pâte en mettant la farine avec le sucre et le sel dans un bol.
Ajouter les morceaux de beurre et mélanger du bout des doigts.
Incorporer le jaune.
Verser le lait et mélanger en formant une boule de pâte.
L’envelopper de film alimentaire et le réfrigérer une demi-heure.
Allumer le four à 180 degrés.
Peler les pommes et les trancher finement.
Fouetter les œufs avec la crème et les sucres.
Incorporer le beurre, puis la vanille.
Dérouler la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé.
La piquer avec une fourchette.
La garnir des pommes, puis de la crème.
Faire cuire la tarte crémeuse aux pommes au four pendant environ 50 minutes.
Démouler à froid, décorer de sucre en poudre et servir.
