Préchauffer le four à 180 degrés.
Étaler le rouleau de pâte brisée dans un moule à tarte.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Faire chauffer le sucre et la crème dans une casserole, sans les faire bouillir.
Laisser refroidir.
Éplucher les pommes et les découper en fins quartiers.
Lorsque la crème est froide, y ajouter l’œuf et les jaunes, ainsi que la vanille.
Fouetter le tout, puis verser le résultat sur la pâte.
Disposer les pommes sur la crème.
Remettre au four pour et laisser cuire une demi-heure.
La tarte crémeuse aux pommes est prête.
