Préparer la crème
Faire chauffer le lait dans une casserole.
Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol.
Incorporer la farine, puis la confiture.
Verser le lait chaud sur le mélange.
Remettre le tout dans la casserole.
Faire épaissir doucement, en mélangeant sans arrêt.
Recouvrir d’un film de contact.
Laisser refroidir.
Réaliser la pâte
Préchauffer le four à 180 degrés.
Déposer les morceaux de beurre dans un bol.
Incorporer le sucre, puis les œufs.
Ajouter la confiture de citron et mélanger avec la fourchette.
Incorporer la farine, puis le sel.
Pétrir le tout du bout des doigts en formant de grosses miettes.
Recouvrir un moule à charnière rond de 24 cm de papier sulfurisé.
Y compacter les ¾ de la pâte émiettée en l’étalant sur le fond et les bords.
Garnir de la crème et ajouter la confiture de myrtilles.
Émietter la pâte restante sur la crème.
Enfourner pour trois quarts d’heure.
Attendre que la tarte crumble à la crème et à la confiture refroidisse avant de la servir.
