Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sucre et le zeste râpé de citron.
Incorporer l’œuf entier et les morceaux de beurre.
Travailler le mélange du bout des doigts en formant un crumble.
Compacter une partie de ce composé sur le fond et les bords dans un moule rond de 20 cm.
Ajouter la crème pâtissière, puis recouvrir du crumble restant.
Enfourner la tarte crumble à la crème pâtissière pour environ une demi-heure.
