Nettoyer les tubercules et les faire cuire dans une casserole d’eau légèrement salée.
Les égoutter, les laisser tiédir et les éplucher.
Les réduire en purée dans un bol et laisser refroidir.
Préchauffer le four statique à 180 degrés.
Incorporer les œufs, le parmesan râpé et du sel à la purée.
Ajouter ensuite la farine et mélanger.
Beurrer un moule à tarte et le saupoudrer de chapelure.
Y transférer la préparation et retirer l’excédent.
Ajouter les tranches de jambon et les dés de scamorza.
Former des bandes avec la pâte restante et les disposer sur la garniture.
Enfourner la tarte de pommes de terre au jambon et à la scamorza pour environ une demi-heure.
