Préchauffer le four statique à 180 degrés.
Mélanger la farine et la levure avec le sucre en poudre.
Ajouter le zeste de citron, l’extrait de vanille et le beurre.
Pétrir pour former une pâte sablonneuse.
Ajouter alors l’œuf et le lait.
Bien mélanger et envelopper la pâte de film étirable.
Mettre au frais.
Ensuite, étaler les ¾ de la pâte au rouleau pour obtenir une feuille fine de 1 cm.
Beurrer et fariner un moule à gâteau de 24 cm et y disposer la pâte.
Garnir de la confiture.
Étaler la pâte restante et façonner les bandes classiques d’une tarte.
Les disposer par-dessus la confiture.
Enfourner la tarte sablée à la confiture pour 35 minutes.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
