Battre les œufs avec le stévia et l’huile.
Ajouter la farine tamisée avec la levure progressivement.
Pétrir le mélange avec les mains.
Filmer et mettre au frais une demi-heure.
Préchauffer le four statique à 170 degrés.
Recouvrir un moule de 23 cm de papier sulfurisé mouillé et pressé.
Mélanger la ricotta avec le sucre glace au batteur.
Étaler la pâte brisée en deux disques de différentes tailles fins de 1 cm.
Mettre la plus petit disque de pâte dans le moule et le garnir de la ricotta.
Ajouter de la confiture et recouvrir de l’autre pâte.
Parsemer d’amandes effilées.
Placer le moule dans la partie centrale du four et faire cuire la tarte durant 45 minutes.
Ensuite, transférer le moule dans la partie inférieure du four et poursuivre la cuisson un quart d’heure de plus.
Laisser la tarte à la confiture et à la ricotta refroidir avant de la servir.
