Préparer la pâte
Préchauffer le four à 180 degrés.
Fouetter l’œuf avec le sucre vanillé et le sel.
Lorsqu’ils deviennent mousseux et clair, ajouter le zeste râpé de citron.
Verser l’huile et mélanger le tout.
Ajouter ensuite le lait.
Mélanger à nouveau.
Incorporer la farine progressivement, puis la levure.
Répartir la pâte dans des moules de 7 cm et les disposer sur une plaque.
Enfourner pour 25 minutes.
Démouler et laisser refroidir.
Préparer la crème
Fouetter le lait dans une casserole avec le sucre semoule et la crème pâtissière.
Mettre sur le feu et faire épaissir, en remuant sans cesse.
Garnir les tartelettes
Déposer une cuillerée de crème sur chacune des pâtes.
Saupoudrer de sucre glace.
Ajouter des tranches de citron et une feuille de menthe fraîche.
Servir les tartelettes à la crème de citron.
