Mélanger la farine avec le sucre glace et le cacao dans une jatte.
Couper le beurre en dés et en ajouter 85 grammes aux poudres.
Mélanger du bout des doigts pour former une masse sableuse.
Faire un puits au milieu.
Y ajouter le sel et le jaune d’œuf.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
L’envelopper de film étirable et la réfrigérer durant une heure.
Dans un bol, faire fondre 150 grammes de chocolat haché au bain-marie.
Faire chauffer la crème fraîche dans une casserole.
La mélanger au chocolat.
Incorporer le reste de beurre et laisser refroidir.
Couvrir d’un film et réfrigérer.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Sur le plan de travail, étaler la pâte avec un rouleau et former plusieurs petits disques.
Beurrer et fariner le moule à muffins et y répartir les pâtes.
Les recouvrir de papier sulfurisé et de poids.
Faire cuire à blanc au four chaud pendant 10 minutes.
Ensuite, retirer le poids et le papier et laisser cuire encore 7 minutes.
Laisser les bases refroidir.
Couper le chocolat restant en morceaux et les faire fondre au bain-marie.
Ajouter la crème épaisse et mélanger.
Laisser refroidir.
Garnir les bases de cette préparation et les napper du glaçage préparé précédemment.
Mettre au frais pendant une heure.
Servir les tartelettes crémeuses au chocolat.
