Couper la viande en morceaux.
Nettoyer les poivrons et les trancher finement.
Laver les tomates cerises.
Couper les cœurs d’artichauts en 4.
Laver le basilic, le sécher et le ciseler.
Faire dorer la viande dans une sauteuse avec l’huile.
La retirer et la remplacer par les artichauts et les poivrons.
Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Rajouter le veau, le basilic, les olives, du sel et du poivre.
Faire cuire à couvert pendant trois quarts d’heure.
Ajouter les tomates et laisser cuire un quart d’heure supplémentaire, sans couvrir la sauteuse.
Servir le tendron de veau à la provençale.
