Peler les patates, les rincer et les trancher finement.
Laver l’aubergine et la couper en rondelles de même épaisseur que les pommes de terre.
Nettoyer le poivron et le découper en lanières fines.
Peler et émincer l’oignon.
Éplucher et hacher l’ail.
Faire revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile dans une grande poêle.
Ajouter les patates et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Ajouter également le poivron et l’aubergine.
Laisser cuire le tout.
Alterner les légumes dans un plat à four, en formant des cercles.
Saupoudrer des fromages râpés.
Enfourner le tian de pommes de terre et d’aubergines pour 10 minutes.
