Faire chauffer le lait, ajouter les jaunes d’œufs, les sucres et la farine.
Faire cuire à feu doux en remuant avec un fouet à main, jusqu’à ce que la crème épaississe.
Éteindre le feu, ajouter la ricotta et mélanger (de préférence avec un batteur électrique).
Laisser la crème refroidir en remuant de temps en temps.
Préparer le café, le transférer dans une tasse, le sucrer au goût et le laisser refroidir.
Dans un plateau rectangulaire d’environ 26 cm de long, faire une couche de boudoirs trempés dans le café.
Farcir d’une couche de crème à la ricotta, répéter avec un rang de boudoirs trempés dans le café et une autre couche de crème.
Terminer en recouvrant d’un autre rang de boudoirs trempés dans le café et étalés sur un voile de crème (utilisé pour faire adhérer le cacao).
Mettre le tiramisu à la ricotta au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Ainsi, la crème sera bien ferme et les boudoirs bien mouillés.
Saupoudrer de cacao amer et déguster.
