Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec le mascarpone, la vanille, le zeste râpé et le jus de 2 citrons.
Monter les blancs en neige ferme.
Les ajouter lentement au mélange en remuant de bas en haut.
Mélanger une tasse de jus d’agrume avec 2 cuillerées de sucre.
Faire tremper quelques boudoirs dans cette préparation et faire une couche dans un plat en verre.
Les recouvrir de la crème.
Refaire la même procédure une seconde fois et égaliser la crème.
Saupoudrer de cacao.
Filmer et mettre au frais pour 4 heures.
Servir le tiramisu au citron.
