Préparer le café et le laisser refroidir.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Fouetter ces derniers avec le sucre.
Incorporer le mascarpone progressivement.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mascarpone.
Émietter les spéculoos grossièrement.
Faire une couche dans les verrines.
Ajouter du café et couvrir de mascarpone.
Procéder ainsi avec le reste des ingrédients.
Saupoudrer de cannelle et réfrigérer durant au moins 4 heures.
Servir le tiramisu au spéculoos et à la cannelle.
