Préparer le coulis de fraises
Laver les fraises et les équeuter.
En mixer 200 g avec le jus de citron.
Ajouter 50 g de sucre.
Mettre le tout dans une casserole et faire bouillir 5 minutes, puis laisser refroidir.
Découper les fruits restants en petits dés.
Préparer la crème au mascarpone
Fouetter la crème avec le mascarpone.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre ces derniers avec le sucre.
Les incorporer à la crème.
Monter les blancs d’œufs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.
Dresser les verrines
Commencer par des biscuits coupés en morceaux.
Les recouvrir de crème.
Ajouter des dés de fraises et du coulis.
Refaire la même procédure avec le reste des ingrédients.
Filmer et mettre au frais quelques heures.
Servir le tiramisu aux fraises.
