Mettre le chocolat à fondre au bain-marie.
Le mélanger au mascarpone.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Ajouter ces derniers au mélange précédent.
Fouetter les blancs d’œufs jusqu’à obtention d’une neige ferme.
Ajouter le sucre et continuer à fouetter.
Joindre les blancs au mélange précédent, très doucement.
Écraser quelques fraises et faire tremper les biscuits dans leur jus additionné de rhum.
Les placer dans un plat de service et couvrir de crème.
Ajouter une autre couche de biscuits imbibés de jus, puis des framboises.
Terminer par de la crème.
Réfrigérer le tiramisu aux framboises et au chocolat blanc pour 4 heures avant de le déguster.
