Réduire les biscuits en poudre au mixeur.
Dans une casserole, faire chauffer 300 g de sucre et le laisser blondir.
Ajouter alors la crème en remuant vigoureusement.
Incorporer le beurre progressivement, toujours en remuant.
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Fouetter ces derniers pour obtenir de la neige ferme.
À part, fouetter les jaunes avec les sucres et le mascarpone.
Ensuite, ajouter doucement les jaunes à cette crème.
Dresser les verrines en commençant par la miette de biscuits.
Couvrir du caramel au beurre salé, puis de la crème tiramisu.
Réfrigérer le tiramisu en verrines au caramel beurre salé.
Juste avant le service, parsemer de cacao amer en surface.
