Préchauffer le four à 180 degrés.
Battre l’œuf avec le lait.
Émietter le pain et l’écraser avec une fourchette.
Le faire tremper dans le lait.
Y ajouter les viandes, ainsi que l’ail, l’oignon et le persil hachés.
Saler, poivrer et mélanger.
Couper le chapeau des tomates et les vider délicatement.
Mettre la pulpe dans un bol.
Ajouter du riz cuit, du romarin et le cube de bouillon émietté.
Saler et poivrer les tomates évidées.
Les garnir du mélange préparé.
Ajouter le parmesan et remettre les chapeaux.
Verser le mélange de pulpe de tomates dans un plat allant au four.
Poser les tomates farcies dessus et les arroser d’un peu d’huile.
Enfourner pour 50 minutes, en vérifiant souvent la cuisson du riz et en ajoutant de l’eau si nécessaire.
Servir les tomates farcies à l’ancienne.
