Préchauffer le four à 180 degrés.
Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole.
Y faire cuire le riz durant 7 minutes.
L’égoutter al dente.
Laver les tomates et découper leur chapeau.
Les creuser et mettre la pulpe dans un bol.
Assaisonner de sel et d’huile.
Ajouter de la chapelure, les câpres dessalées et hachées, ainsi que le riz.
Égoutter et émietter le thon, puis l’incorporer au mélange.
Ajouter ensuite le fromage fumé coupé en morceaux.
Garnir les tomates de cette préparation et les disposer dans un plat à four.
Mettre leur chapeau et les enfourner pour une demi-heure.
Servir les tomates farcies au thon et au riz.
