Battre les œufs en omelette dans un bol.
Égoutter et émietter le thon, l’ajouter aux œufs.
Poivrer et mélanger.
Laver les légumes, peler les pommes de terre et la carotte, couper le tout en dés.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir la carotte et les pommes de terre.
Laisser cuire un quart d’heure avant d’ajouter la courgette.
Poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Terminer par les tomates.
Laisser cuire le tout.
Saler et poivrer.
Ajouter le mélange d’œufs et poursuivre la cuisson 7 minutes.
Retourner la tortilla aux légumes et au thon et laisser cuire 5 minutes de plus.
