Peler les patates, les rincer et les découper en rondelles de 5 mm.
Les faire cuire un quart d’heure dans une casserole d’eau bouillante salée.
Peler et hacher les oignons.
Les faire revenir dans une poêle avec l’huile préalablement chauffée.
Égoutter les tubercules et les joindre à l’oignon.
Laisser cuire 8 minutes.
Transférer le tout dans un grand bol.
Incorporer les œufs battus, du sel et du poivre.
Bien mélanger le tout.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Verser la préparation dans un moule tapissé de papier cuisson.
Enfourner la tortilla espagnole pour une vingtaine de minutes.
