Éplucher les patates, les rincer et les couper en petits dés.
Peler et émincer l’oignon.
Le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile.
Ajouter les patates et les faire cuire des deux côtés, puis les laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180 °C.
Battre les œufs avec du sel et du poivre.
Incorporer le mélange de tubercules.
Répartir la préparation dans des moules à muffins.
Enfourner les tortillas de pommes de terre pour un quart d’heure.
